Carta Zaragoza

Papas bravas

Ensaladilla kentya

Calamar a la andaluza

Albóndigas hechas en casa

Tortilla de bacalao de sidrería

Gambas al ajillo

Boquerones escabechados

Bonito escabechado

Salpicón de langostinos

Sepia ajoaceite

Huevos rotos con jamón y foie

Huevos rotos con langostino

Carpaccio de chuleta

Jamón ibérico

Tabla de quesos

Tartar de vaca madurada

Anchoa «000»

Croqueta de jamón ibérico

Bola de bacalao

Hamburguesa de vaca madurada

Ensalada verde

Espeto de cerdo ibérico

Cesto de pan

Ensalada verde (escarola, tomate cherri, cebolla de Fuentes, granada, olivas negras y yemas de espárragos)

Ensalada de capón, setas y foie

Burrata pisada con sardina rancia, frutos del bosque y pesto de menta

Esqueixada de bacalao ahumado, cebolla de Fuentes, pimiento asado sobre tomate rallado

Bonito en aceite, cebolla de Fuentes, pimientos asados y yemas de espárrago

Flor de alcachofa (unidad)

Parrillada de verduras

De verduras

Del señorito con rape, calamar y langostino

De conejo con caracoles

Negro de chipirón en su tinta con langostinos y mejillones

De pato «confit» con portobello, trigueros y foie

Del Chef (arroz de chuleta de vaca madurada)

Cogote de merluza Orio a la brasa

Tronco de merluza Orio a la brasa

Tataki de atún rojo (con soja)

Rodaballo a la parrilla con Orio tradicional

Pulpo a la parrilla sobre parmentier y padrones

Lubina salvaje a la brasa

Entrecot

Solomillo

Rabo de vaca estofado

Espeto de solomillo de cerdo ibérico

Secreto

1/2 Conejo a la brasa

Picantón a la brasa

Costillas a la brasa

Lechazo al horno

Angus

Wagyu nacional

Frisona gallega

Jersey

Chimichurri

Roquefort

Marsala

(champiñón, foie, reducción tinto)

Padrones

Pimientos rojos confitados

Piquillos confitados al ajillo

Patatas panaderas

Patatas fritas

Sorbete de mandarina sunrise (con tequila)

Tarta de queso en tierra de galletas con frutos rojos

Torrija de brioche corazón caliente en sopa fría de chocolate blanco y ron

Nuestra interpretación de tiramisú

Fruta de temporada

Galleta cookie rellena de praliné de avellana

Brownie de Red Velvet

Pantxineta de chocolate caliente